MINGO´S Y EL CONOCIMIENTO

El restaurante hasta el momento ha estado marcado por una condición empírica, tanto los encargados de la cocina como los meseros han aprendido de manera convencional, sin estudios que avalen esa experiencia, de ahí que desde la falta de procesos de información, se encuentren fallas, sin embargo desde la administración se están gestionando proyectos para facilitarle a los empleados capacitación, porque a pesar de que las tareas se han desarrollado de manera adecuada, es importante para la empresa mejorar los estándares de calidad y la efectividad, y pasen de tener un conocimiento tácito a explícito, porque esos procesos de interiorización van a ser beneficiosos para todo el entorno, lucro para la empresa, satisfacción del cliente, y explotando aún más el talento y potencial de sus colaboradores, estos necesitan mejorar sus competencias, porque es claro que está la actitud y la habilidad, pero falta la aptitud, entonces es indispensable que a través de una gestión del desempeño se evalúen las destrezas que se tienen, pero apoyar aún más el capital intelectual y ayudar para que no haya un estancamiento de las personas. La empresa está en un proceso de aprendizaje, del cual pretende hacer participe a todo su personal.

CONCEPTO DE INFORMACIÓN

Desde la edad media se conceptualizó a la información  como una organización activa que dirige los modelos del pensamiento humano. Pero lo que marca la deferencia en los seres humanos, puesto que la información se encuentra en la naturaleza misma, es la posibilidad de nuestra especie de crear y perfeccionar sistemas de símbolos con significados. Este es el origen del lenguaje, útil para la convivencia social. Puede pensarse a la información como la manera de exteriorizar la producción del pensamiento humano.

La palabra información es tan masivamente utilizada en destinas disciplinas, ámbitos y momentos que su significado se vuelve algo difuso. ¿Qué es la información?

Podríamos decir que el termino información alude a un conjunto de datos organizados de manera tal que portan o arrojan un significado, significado ausente sin esta condición de orden u organización.

La información conlleva, en sí misma, una parte teórica y otra práctica que en el pensamiento humano se presentan como separadas. La unificación que desemboca en la construcción definitiva del concepto de información, se da por la interacción dialéctica entre lo teórico y lo práctico.

En la actualidad, la globalización permite el acceso a enormes volúmenes de información depositados en soportes cada vez más complejos, con increíbles posibilidades de almacenamiento y conexión con otras fuentes. Nos referimos a las bases de datos, las redes de transmisión de  datos, la red de Internet…etc.

La información es un punto clave para todo desarrollo económico y social, permite en estos tiempos altos grados de competitividad debido a la demanda permanente y cada vez mayor de información. En general y de una manera sumamente amplia se definen dos grandes tipos de información: la información pública y la información privada.

Es importante saber que la información pública es un derecho consagrado que permite el control, monitoreo y participación del individuo social en los asuntos públicos, del estado y de las instituciones gubernamentales. La información privada es aquella que no debería trascender a las personas que la manejan.

La información privada es inviolable sino media una orden legal que justifique tal acción. A nivel informático los administradores de sitios que solicitan información personal o privada a sus suscriptores o usuarios, están penados legalmente si la vendieran, expusieran o revelasen sin autorización.

En tanto la importancia en las empresas está dada por la necesidad de comunicarse hacia adentro y hacia afuera de la organización.

GENERALIDADES DE LA INFORMACIÓN

Dato: Son hechos y cifras que por sí solos son  de poco significado         
                                                                                       
Información: Son datos procesados y que tienen utilidad

• Componentes de la información
• Información
• Personas                   
• Recursos

Clase 06 de Febrero de 2012, gestión integral, CEIPA

Jerarquía de los datos

1. Elemento de datos: unidad de datos más pequeña

                               Ej: el nombre de un empleado

2. Registro: elemento de datos relacionados

                               Ej: nombre, dirección, teléfono de ese empleado

3. Archivo: colección de registros relacionados

                               Ej: archivo de nómina por pagar

Base de datos y su importancia

Para que los datos tengan relevancia deben cumplir con ciertas características: Exactitud, actuales, resguardados, disponibles

Se relacionan con la administración de datos: la recolección de datos, integridad y unificación, almacenamiento, mantenimiento, seguridad, organización y recuperación.

Las bases de datos son importantes porque de manera ordenada nos brindan información de manera rápida y de calidad.

Clase 07 de Febrero de 2012, gestión integral CEIPA

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MINGO´S Y LA INFORMACIÓN

El restaurante cuenta con un sistema de información llamado kardex, que básicamente se encarga de inventariar la materia prima del local, sin embargo la parte contable se ha hecho de manera tradicional (es manejada por un contador), no existe un programa especifico, pero si se cuenta con registradoras para que haya un mejor entendimiento con el profesional, estas registradoras ingresan la información diaria, y con esta se hace el balance diario. No existe una base datos para la clientela, pero a través de las redes sociales como FACEBOOK en la cuenta de su administrador Juan David Penagos, se hace un rastreo de clientes potenciales y aquellos que son asiduos al lugar. El restaurante cuenta con un sistema de reserva telefónica, y medios electrónicos para realizar el pago de la factura.  Las recetas y lo relacionado con los procesos de preparación están definidos por cada chef, es decir, se les han dado las pautas para realizar su tarea, pero solo fueron transmitidas de manera ordinaria, no hay especificaciones archivadas, ni en papel. Entonces, podríamos decir que la empresa cuenta con sistemas de información convencionales, y de hecho es una falencia, porque la información no está cumpliendo con una característica fundamental que es: su resguardo. Sin embargo se está trabajando para poder adaptar un sistema sencillo, pero que integre todos los procesos del restaurante.

¿QUÉ SIGNIFICA GESTIONAR EL CAMBIO EN LAS EMPRESAS?

Hoy es indudable la necesidad de adaptación a la incertidumbre, por lo tanto, las organizaciones tienen que CAMBIAR constantemente. De ahí que el significado de esta gestión radica en la importancia de pasar a situaciones ideales y mucho mejores que las actuales, este cambio lo relacionamos con LA INNOVACIÓN y el APRENDIZAJE.

DE INTERÉS en el cambio

ALGO A TENER EN CUENTA…

Para realizar cambios buscando situaciones ideales, la empresas deben tener en cuenta las fuerzas impulsadoras del cambio, fuerzas externas e internas, que pueden limitar o motivar los cambios deseados, deben tener claro que los empleados NO son agentes de cambio, los gerentes y consultores son aquellos que  hacen que este cambio se produzca, evitando la resistencia a este, mediante unas estrategias metódicas que ayudan a cambiar e incorporar nuevos pensamientos y lineamientos a la cultura organizacional. Así mismo se busca que las empresas Detecten los tipos de cambio que se deberían implementar, sean estructurales, tecnológicos o de las personas.

ver enlace: http://www.slideshare.net/hbussenius/cambio-organizacional

Clase 31 de enero de 2012, gestión integral, CEIPA