MINGO´S

Empresa familiar fundada en 1993, del sector servicios y cuyo objeto social es ofrecer asados y paellas.

Está ubicado en el mall Puerto Boulevard en el sector deLlanogrande en Rionegro (Antioquia, Colombia), y se especializa en la atención de eventos, ferias y en el servicio de catering.

Es así como MINGO´S nos ha servido de fuente para desarrollar los objetos de aprendizaje vistos durante el núcleo de GESTIÓN INTEGRAL.

HORARIO DE ATENCIÓN

MARTES A DOMINGO DESDE 12 PM HASTA 9 PM

FESTIVO DESDE 12 PM HASTA 6 PM

HABLEMOS DE PAELLA

La paella, siendo de origen valenciano, se ha convertido en un plato consumido por todo el territorio español, aunque a menudo con modificaciones que se alejan de su receta original. De hecho, algunos autores han llegado a afirmar que la paella ha sido uno de los platos más humillados y modificados de la culinaria española. Puede encontrarse en todos los sitios turísticos españoles, además resulta muy habitual en los menús del día de la mayoría de los restaurantes. Servida a veces como tapa en bares, es ya un sabor que identifica la cocina española.

Hoy en día la globalización ha dado lugar a realizaciones de la paella fuera del territorio español, y en algunos casos el plato cobra identidad propia del lugar. En algunos casos los cocineros extranjeros definen la paella como un equilibrio entre el arroz y los productos cárnicos y marítimos. Puede encontrarse descrita en los libros de cocina de todos los idiomas, y ocupa lugar siempre que se hable de platos de arroz. Es tomada internacionalmente como un plato típico de la cocina española y por extensión de la mediterránea. Las recetas de la paella se han seguido adaptando a los ingredientes lugareños y en su evolución ha ido dando nuevas e interesantes recetas.

PREPARACIÓN PAELLA MIXTA

La paella tiene como base de preparación: Arroz, verduras, carnes o mariscos, especias y aditivos.

El recipiente para la preparación de este plato es la paella o como su nombre latín patella, esta es una especie de sartén generalmente de hierro (las de hierro colado son más apreciadas) o acero, ancha con dos o más asas pequeñas, poca profundidad y gran superficie. Esta proporción mantiene los ratios de evaporización adecuados. Por eso se dice que debe tener mucho diámetro y poco fondo. Su profundidad no suele ser mayor que unos cinco o seis centímetros y su diámetro varía dependiendo del número de comensales siendo, por ejemplo, la de cuarenta centímetros de diámetro adecuada para cuatro comensales. Puede estar, no obstante entre los 10 a 90 cm de diámetro. El recipiente es una sartén sin mango, en cuyo lugar se le han fijado dos asas, una a cada lado, que ayudan a afianzarlo. Su diseño plano y de poca profundidad favorece una evaporación rápida y uniforme del caldo, característica necesaria para la preparación correcta de la paella. La primera vez que se adquiere una paella debe ser lavada con vinagre y gravillas para evitar el sabor metálico, durante su almacenamiento basta harina o sal refinada, las propiedades higroscópicas hacen que absorban la humedad, nunca en aceite ya que acaba proporcionando un aroma rancio.

Las clases de paella más comunes son: la valenciana, la marinera, y la mixta.

GESTIONAR EL RIESGO

Los eventos pueden tener un impacto negativo, impacto positivo, o ambas cosas.  Los eventos con un impacto negativo representan riesgos, que pueden impedir la creación de valor o erosionando el valor existente. Eventos con impacto positivo pueden compensar los impactos negativos o representar oportunidades. Las oportunidades son la posibilidad de que un evento ocurra y afectar positivamente a la consecución de los objetivos, el apoyo a la creación de valor o conservación.

La gestión integral de riesgo, consiste en detectar oportunamente los riesgos que pueden afectar a la empresa, para generar estrategias que se  anticipen a ellos y los conviertan en oportunidades de rentabilidad para la empresa.

Para saber más, vaya al link: http://riesgoyestrategia.wordpress.com/gestion_integral_riesgo/%C2%BFque-es-la-gestion-integral-de-riesgo-empresarial/

MINGO´S Y LA GESTIÓN DEL RIESGO

Podríamos decir que al pensar en efectuar el proyecto de capacitación de los empleados, la administración de MINGO´S debe asumir el riesgo que este le acarrea, entre otras cosas porque el personal al estar más capacitado, puede sentir la necesidad o el deseo de cambiar de trabajo, esto puede convertirse en un arma de doble filo, debido a que si bien se busca que la empresa se vea beneficiada de esas capacitaciones, debe existir claridad que es un impulso para la compañía y no tanto personal, si esto no está claro desde un principio, se podrían quedar sin colaboradores o tambien corren el riesgo de que los resultados con esas capacitaciones no sean los esperados y de alguna manera se pierda la inversión y el tiempo.

VIDEO GESTIÓN DE PROYECTOS

MINGO´S Y LA GESTIÓN DE PROYECTOS

MINGO`S no tiene un solo cliente sino varios, ya que consta además del cliente asiduo a las instalaciones, sino también organizaciones, de esta manera el gerente del proyecto siempre trata de darle una satisfacción al cliente y así lograr que se lleven una recordación por su calidad en el producto y en el servicio.

En MINGO`S el esfuerzo temporal que se lleva a cabo con su constancia, su buen servicio y calidad en el producto hace que de alguna manera haya una mejora en los procesos administrativos y de producción de la empresa.

El objetivo de este proyecto es mantener 3 puntos claves:

1.         calidad del producto

2.         excelente servicio

3.         perseverancia (persistir)

Para que de esta manera MINGO`S pueda tener una clientela constante así exista un grado de incertidumbre.

Para la construcción de MINGO`S se contó con bases, planos, acabados, decoración, público, etc... Esto hace de este proyecto una actividad única y de vieja data. El equipo cumple diariamente de forma satisfactoria con los objetivos planteados.

Además del proyecto de restaurante que sigue en etapas de control y seguimiento, la administración pretende implementar un proyecto en concordancia con los empleados para que estos se capaciten, sin embargo, es una propuesta que esta siendo estudiada, puesto que hay determinar los alcances, el tiempo, la disponibilidad y los costos.

GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO

Puede ser descrita como el proceso sistemático de detectar, seleccionar, organizar, filtrar, presentar y usar la información por parte de los participantes de la organización, con el objeto de explotar cooperativamente los recursos de conocimiento basados en el capital intelectual propio de las organizaciones, orientados a potenciar las competencias organizacionales y la generación de valor.

¿Qué pretende?

• Formular una estrategia de alcance organizacional para el desarrollo, adquisición y aplicación del conocimiento.
• Implantar estrategias orientadas al conocimiento.
• Promover la mejora continua de los procesos de negocio, enfatizando la generación y utilización del conocimiento.
• Monitorear y evaluar los logros obtenidos mediante la aplicación del conocimiento.
• Reducir los tiempos de ciclos en el desarrollo de nuevos productos, mejoras de los ya existentes y la reducción del desarrollo de soluciones a los problemas.
• Reducir los costos asociados a la repetición de errores.

Para ello es necesario comprender cuál es el proceso asociado a la Gestión del conocimiento y cómo este proceso establece las características de cada proyecto de Gestión del conocimiento.

…su proceso

El proceso de Gestión del conocimiento debe entenderse como los subprocesos necesarios para el desarrollo de soluciones orientadas a generar las bases del conocimiento de valor para la organización. Cabe destacar que el proceso de Gestión del conocimiento se centra en el concepto de generación de valor asociado al negocio, el cual ayudará a descartar las instancias de conocimiento que sean no-relevantes.